是什么导致了急性胃炎的发作？导致急性胃炎的因素很多，细菌因素、化学物理因素。进食细菌或其毒素污染的食物，是导致急性胃炎最常见的一个病因，所谓病从口入就这个道理。化学刺激主要来自烈酒、浓茶、咖啡、香料及药物等，其中急性腐蚀性胃炎多是由吞服强酸、强碱及其他腐蚀剂所致。物理因素刺激如过热、过冷、过于粗糙的食物及x线照射，均会损伤胃粘膜，引起炎症性改变。
　　
　　急性胃炎是胃黏膜一种自限性的疾病。它是由不同病因引起的胃黏膜，甚至胃壁(黏膜下层，肌层、浆膜层)的急性炎症。本病的主要病因有细菌和毒素的感染，理化因素的刺激，肌体应激反应及全身疾病的影响等。根据病因的不同可以分为急性外周性胃炎和急性内周性胃炎，对于急性胃肠炎也同急性胃炎患者一样，平时在饮食方面以清淡食物为宜。
　　
　　1、多饮水，以补充因吐泻损失的水和盐。具体方法是：用温的淡盐水(开水、粗盐)、淡红茶水、煮菜水交替饮用。一般每小时1次，每次饮150-200毫升。多饮水还有利於排除毒物。
　　
　　2、患者呕吐停止、腹泻次数减少后，选喝少量小米米汤或稀藕粉，以后逐渐吃些粥、煮软的细面条、薄面片等。还要继续多饮水，不要急於吃肉、蛋等含蛋白质与脂肪多的食物和易引起胀气的和食物纤维多的食物，如牛奶暂时不要食用。
　　
　　3、病情缓解后，例如腹痛止、便次少、体温接近正常后，可以开始吃鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、酸奶、粥、面汤、苏打饼乾、烤面包乾、清蒸或清炖鲜鱼、瘦肉泥、嫩菜叶等。每餐食量宜少。
　　
　　4、恢复期宜吃易消化、刺激性小和胀气性轻的食物，尽量做得软烂清淡一些。
　　
　　不适宜吃的食物：为避免胃肠道发酵、胀气，急性期应忌食牛肉等易产气食物，并尽量减少蔗糖的摄入，应注意饮食卫生，忌食高脂肪的油煎，炸及熏、腊的鱼肉，含纤维素较多的蔬菜、水果，刺激性强的饮料、食物和调味品等。
　　
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