多数急性胃炎都是由饮食不当，例如酗酒、服刺激性药物或食物等引起的。急性胃炎患者随后出现上腹痛、食欲不振、嗳气、恶心、呕吐等症状。因食物中毒而致病者多伴有急性肠炎，出现脐固疼痛、腹泻、发热、甚至休克。但不同急性胃炎患者的症状也有一定的区别。对急性胃炎症状的具体描述如下：
　　
　　1．上腹痛。急性胃炎的疼痛位置余正中偏左或脐周压痛，急性胃炎的疼痛部位可呈阵发性加重或持续性钝痛，伴腹部饱胀、不适。少数急性胃炎病人出现剧痛。
　　
　　2．恶心呕吐。急性胃炎患者的呕吐物为未消化的食物，吐后胃部稍感舒适，也有的病人会直至呕吐出黄色胆汁或胃酸。
　　
　　3．腹泻。伴发肠炎的急性胃炎患者可出现腹泻，随急性胃炎的症状好转而停止，可为稀便和水样便。
　　
　　4．脱水。由于急性胃炎患者反复呕吐和腹泻，失水过多引起，具体表现为皮肤弹性差、眼球下陷、口渴、尿少等症状，严重者血压下降，四肢发凉。
　　
　　5．呕血与便血。少数急性胃炎病人呕吐物中带血丝或呈咖啡色，大便发黑或大便潜血试验阳性，说明胃粘膜有出血情况。
　　
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