近年来，“益生菌”这一新兴的健康概念被众商家纳入自己的开发视线，并在市场掀起一股极大的浪潮。尤其是各大乳品企业，纷纷将目光锁定在“益生菌”这个健康产品亮点上，欲抢得益生菌产品巨大市场的“一杯羹”，相继推出含益生菌的乳制品或饮料。据统计，2006年，我国乳酸菌饮料市场规模已达25亿元，年总产量突破50万吨，乳酸菌产业规模已超过160亿元。近五年，该品类年增长速度高达25%。

　　不仅企业争相研发相关产品，众多业内专家和科研人员也高度认可其健康功能和营养价值。一份来自中国食品科技学会乳酸菌分会和中国农业大学食品科学与营养工程学院的研究报告指出，益生菌已成为国际研究热点，目前世界各国已发现许多功能菌株，取得大量了科研成果，部分生理功能得到临床证明并应用。据悉，作为公众营养改善项目之一，卫生部门已制订出在食物中添加益生菌规划，从2007年4月1日开始，陆续在各种食品中添加益生菌。
 

　　记者调查发现，在市面上，随处可见各种品牌、各种菌种的乳品或饮料，多个品牌的酸奶都在配料中标明添加了的菌群名称，如“AB100”、“BE80”、“LGG”、“BB-12活性双歧杆菌”、“龙根B菌”、”双歧因子”等。而有些厂家更直接标注菌群数量，有的标注每千克20亿个，有的则为每千克40亿个。

　　部分宣传有夸大之嫌 不少消费者盲目购买

　　虽然益生菌备受各方推崇，但是有业内人士指出，国内市场的不成熟及标准的不完善致使名目繁多的益生饮料充斥市场，益生菌市场亟待规范。在此同时，国内外商家对其产品功能的宣传也有夸大其词的嫌疑，比如益生菌可排毒、预防龋齿、美容、防癌、减肥以及取代抗生素、补钙、补微量元素、抑制机体衰老等。有关专家认为，一些企业所宣传的益生菌确实对人体有一定的益处。比如可改善人体的消化吸收，对肠道内的致病菌有抑制作用，能够提高人体的免疫力，还有帮助预防乳糖不耐症等。但绝非所有功能均能对号入座，益生菌最基本的保健功能依然是调理肠道，有效促进肠内菌群生态平衡。

　　对益生菌相关知识的欠缺使不少消费者颇为疑惑。记者随机采访了解到，大部分消费者购买酸奶时会将益生菌作为一项重要的参考指标，但是并不知道各种菌群之间的区别。“益生菌有改善肠道功能的作用，所以我买酸奶时会看它有没有添加益生菌，但是对于各种菌群的作用是否像厂家说的那么好就比较迷惑。所以我一定会选择知名企业的产品，”市民陈女士表示。

　　支招

　　喝益生菌饮品有讲究

　　专家指出，含有益生菌的酸奶或乳酸菌饮料，其起保健功能的主要是在“活”性菌。但是，这些“活”性菌在人体喝了之后，有多少量的菌能存活到进入大肠并定居下来？它的“活”是在什么温度、时间段里能保存下来，就很有考究。

　　据介绍，含有益生菌的饮品被人体喝下后，它需经过胃液才能到达大肠，而胃液是一个高酸环境，部分益生菌缺乏耐酸性，难以抵抗胃液的强酸作用，根本无法到达肠道发生作用。那么，怎样保证更多的活性菌能“活”着到达大肠呢？这除了要菌种质量外，菌量也是很需要的。目前我国的标准稍低于国际标准。

　　其次，益生菌要保持活性，对其保质期、保存条件也是有要求的，否则，即使在出厂时活菌数量达到标准，但在运输销售以及储藏过程中也会打折扣。一般来说，活性乳酸菌饮品的保质期规定最长不超过1个月，时间太长，“活”性将降低；保存温度应是在低温，4℃至7℃。 观点

　　乳品业：

　　益生菌饮品不可能致人死亡

　　中国奶业协会理事、广州市奶业协会理事长王丁棉告诉记者，益生菌主要指寄生于人体肠道，能够改善肠道菌群平衡的活性微生物，包括双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等。近些年，益生菌在我国食品中得到广泛应用，其中90%应用于乳制品，并且大多用于酸乳，包括酸牛奶、酸乳饮料、风味酸乳饮料、奶粉、活性乳、中性调味乳等。益生菌有改善肠道、促进消化、增强机体免疫力等功效。对于“益生菌可能致人死亡”一说，他认为“不可能”。因为按照国家规定，允许使用的益生菌对于人体健康来说是有益的。到目前为止，尚未发现它们对人体“不利”。

　　中国食品科技学会有关专家认为，益生菌的安全性久经考验。益生菌制品通常作为食品或饮食的补充被人们食用。益生菌是来自于人体和动物肠道的，来源是安全的。另外，大多数益生菌及其产品已经在很多国家被广泛地使用多年，对人体的代谢没有副作用，其安全性广受认可。根据联合国粮食与农业组织和世界卫生组织的共同定义，益生菌是以适当剂量服用时对宿主健康有益的活体微生物制剂。而国际营养学界普遍认可的定义是，益生菌是一种对人体有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群的平衡。

　　不过，国内也有研究益生菌的专家指出，益生菌的确对人体有好处，但是任何菌种都要保证一定的比例平衡，一旦失衡，就会给身体健康造成一定的危害。

　　医学专家：

　　与传统酸奶区别不大儿童不宜喝得过多

　　中山大学公共卫生学院营养系教授、博士生导师苏宜香介绍，传统的酸奶是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成，而添加益生菌酸奶是在前者的基础上，人工添加了双歧杆菌作为发酵菌种。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是早期人类从天然发酵奶中纯化出的两个菌种，一直用以发酵传统酸奶，而双歧杆菌是从婴儿肠道发现，因为有益于婴儿肠道健康而被广泛使用。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌属于乳酸菌类也是益生菌，传统的酸奶与所谓益生菌酸奶并无太大的区别。很多添加了益生菌的

　　酸奶或饮料都存在着夸

　　大宣传功能的现象，消费者选购酸奶的时候没必要紧盯着是否含益生菌。

　　武汉国医堂胃肠医院营养科副主任医师陈树清认为，益生菌酸奶较适合老人，而儿童则不宜喝得过多。中老年人特别适合喝酸奶，因为本身肠道中的有益菌就比较少了，喝些酸奶正好可以弥补不足。肠道有慢性炎症的人，也较为适合喝酸奶，尤其是胃部有胀气，患有萎缩性胃炎和慢性肥厚胃炎的人。不过，儿童对益生菌的需求量并不是很多，因为本身他们正处在发育中，无须太多的“外力”。如果喝太多，反而对娇弱的肠胃产生不良影响。

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